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舌尖上的春节

时间:2020-05-14 17:15:38 | 作者:姜艺

小食篇

临近春节了,空气似乎变得温暖起来,红灯笼早已高高挂起,在村头,渲染得气氛愈发红火。

随着日渐长大,过年愈发成了形式和相聚的代名词,有时还显得冷清,我也就失了兴味。然而今年又有些不同,老家的人比往年是格外多了,不但去年没在的姑姑一家比我们还早地到京,连带着亲家爷爷一同到了,虽则我的爷爷已经去了近三年,却也热闹非凡。因此我同父母早早也到达父亲的老家,和家人们团聚。

眼见着长辈们准备过年的东西,有些许无聊。我同妹妹写着总也写不完的作业,脑子里充斥着ABCD和各种公式,头昏脑胀地捕捉着厅堂里父母姑姑间的对话。

“大姑家那小公鱼不错,还好赶上了溪翁庄大集。回头也不用怎么收拾,先腌上,然后直接下锅炸,保准好吃。”

“这些条可不小,不用收拾吗?”

“不用”

……

他们刚刚赶在除夕前出门串亲戚回来,所谓“大姑”是我的大姑奶奶,家在水库脚下的溪翁庄镇。那里是众多商家聚集之地,想来会有好东西。

不过小公鱼?什么东西?没听说过。不过据父亲说这鱼来历不小,他和姑姑自小爱吃,是正宗的水库鱼,别地儿没有。水库鱼,出自密云水库,我曾经不愿承认的,我的故乡。这么说,这小鱼绝对不赖。我来了兴趣,水库鱼,除了花莲鲤鱼浮(去声)青子,原来还有一种叫小公鱼。这一条条三四寸长银鳞的小鱼勾起了我的食欲。观那小鱼,鱼眼并不外凸,鳞片反着天花板的光,银闪闪一盆,有种岁月静好的错觉。当初吃浮青子时的鲜美依然在舌尖萦绕,可浮青子也是炸着吃,却似乎与这小鱼不一样。去腥腌制、裹面糊,下锅翻搅,捞出控油,一系列动作荡气回肠般上演。出锅,酥脆的面糊加鱼骨,微微的咸味连同鲜味爆263作文网bristolluna.com炸在味蕾,庆幸是此鱼,难得是此鱼。我听到了自己的馋涎声。

年夜饭的桌子上,这一盘炸公鱼围在一行主菜之外,有些单薄。不同于主菜的霸气与制式,却是独一无二。看父亲姑姑吃得开心,奶奶也笑眯了眼,我不由也伸了筷,细细去品来自父亲的童年味道。

如今的水库鱼已是渐少,一年间即使是清明扫墓我们也不会刻意去找,但这滋味确是不同,因为出产自祖辈的家乡,因为那里有我永远的情思牵挂。

主菜篇

每年春节,家家户户年夜饭中必不可少的菜一定是象征“年年有余”的炖鱼了。今年因着亲家爷爷,父亲母亲特地去了溪翁庄(集市)脸红气喘地拉回来一条鲤鱼,足足有十斤之重——这也是出自水库的鲤鱼。姑父是地道的南方人,除夕前一天他剁下鱼头煮了浓汤,小小满足一番我们雀跃的胃。于是重头戏便是除夕夜炖下剩的鱼身。提前腌制,在粉色的鱼腹中塞入葱、姜,打上花刀,鱼肉间隙中抹上盐,静待一夜。

除夕下午,奶奶开了灶台。大锅的灶,用棒秸引火、木柴填灶,是有着最原始的野性。我和妹妹在一旁看着,忍不住跃跃欲试地想要烧火。哪里管什么火候!我们总要拼着长辈的笑骂“玩火小心尿炕”,尽情挑弄着灶堂里的星火,笑看柴火一点点变化,到木炭,再到灰烬。在灶火的炙烤下,一大锅汤耗到与鱼肉持平,汁水翻滚,香味随着我和妹妹一次次迫不及待地掀锅盖查探而逸出,我们就扑上去深一口气,恨不能立刻将鱼吞入肚子。

终于等到出锅了,散着热气的鱼端上桌子,映衬着村子里稀落却接二连三的鞭炮声,年夜饭便可开始了。持起玻璃杯,或透明的酒液,或甘醇的果汁,家人一同举杯庆祝团圆,然后,数双筷子一同开动,齐齐奔向盆中的鱼。

妹妹笑了,我笑了,我们都笑了。

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